技術文章
Technical articles質構儀作為寵物食品研發和質量控制的核心工具，通過量化食品的物理特性參數，為產品口感優化和標準化生產提供科學依據。以下是其主要應用方向及技術實現：一、核心物性參數檢測與分析?硬度與脆性?硬度反映食品抗壓縮能力，通過第一次壓縮峰值測定，直接影響寵物咀嚼體驗?脆性檢測可評估產品破裂特性，用于調整膨化糧、凍干零食的加工工藝??彈性與回復性?彈性通過兩次壓縮高度比值計算，影響罐頭、濕糧的口感恢復能力?回復性用于分析食品在受力后的形變恢復程度，優化凝膠類零食的質地??粘性與咀嚼性?粘性測...
質構儀可以用于微球的力學性能檢測，且在實際應用中已形成較成熟的技術方案。一、可檢測的微球參數?機械強度?：通過壓縮測試評估微球的抗形變能力和破裂閾值，例如測量微球在儲存或注射過程中的抗壓強度??彈性與回彈力?：測定微球在受力后的恢復能力，判斷其作為緩釋載體的適用性??黏附性?：分析微球與生物組織或器械表面的相互作用，優化靶向遞送效率??抗擠壓能力?：通過保持測試評估微球的松弛程度和彈性模量，反映其使用壽命??全面物性特征?：利用全質構測試（TPA）獲取強度、回復性、內聚性等多...
市面上的寵物食品依含水量多少可分為三類：干性寵物食品、濕性寵物食品以及半干性寵物食品。濕性寵物食品即寵物罐頭，特征是含水量65%~80%，有15%~40%的干物質，通常采用罐頭或經過消毒的口袋包裝而成，易于被寵物消化吸收，一般是貓或小型犬食物的zuijiaxuanze。寵物罐頭由于營養豐富、味道鮮美、食用方便，受到消費者的青睞，不僅能夠滿足寵物對能量的需求，而且具有不同的風味。據線上購物平臺數據分析，主食罐、肉罐頭等增速明顯，已超過主糧，具有良好發展前景。1、寵物罐頭樣品制備...
隨著居民收入的不斷增長，城鎮養寵數量也在不斷增加。根據《2020年中國寵物行業baipishu》統計，截至2020年底，中國養寵人數為6294萬。隨著寵物市場規模的增長，人們對寵物食品的關注點從最基本的蛋白質、水分、脂肪等理化指標，轉移到對寵物感官有直接影響的硬度、脆度、彈性等指標上。因此，寵物食品行業引入了質構檢測項目，用以對寵物食品進行品質評價。本文主要針對質構儀在寵物食品中質構檢測的應用進行探討。1質構儀簡介物性測試儀又叫質構儀，是用于客觀評價食品物理特性的重要儀器。質...
近日，浙江大學研究人員在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院一區，影響因子IF=7.7）發表了題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定淀粉面團的硬度和粘性...
多肽類大分子藥物胰島素（insulin，INS），常通過sc給藥，生物半衰期短，需低溫冷鏈運輸和貯存，嚴重影響了患者用藥的依從性與便捷性。盡管如此，由于缺乏替代的藥物及給藥方式，sc胰島素仍然是治療1型和2型中晚期糖尿病的治療途徑。胰島素透皮遞送是一種有潛力的給藥方式，相對于sc，透皮遞送可極大改善患者的依從性。然而，皮膚角質層屏障使大分子藥物難以透皮吸收。隨著微制造技術的進步，微針這種可打破角質層障礙、可自我服務、無痛、緩釋的透皮給藥方式受到了研究者的關注。其中，可溶性微針...
一、核心指標檢測?硬度測試?采用穿刺模式，通過針形探頭垂直穿刺蘋果、櫻桃等平整表面果蔬，測得的穿刺力直接反映果實硬度與成熟度?硬度值可用于優化采收時間，如番茄果皮柔軟度與彈性指標結合可提升消費者偏好?。?脆性分析?壓縮模式下測量力值曲線的shou個峰值，量化胡蘿卜、黃瓜等脆皮蔬菜的破裂強度?脆度測試可指導加工工藝調整，如延長切割工序時間以保持果蔬口感?。?彈性測試?通過壓縮-恢復循環評估獼猴桃、香蕉等彈性果實的回彈能力，反映內部組織結構的緊密性?。彈性參數與貯藏條件（如溫度、...
質構儀在肉制品中的應用主要體現在以下方面，通過量化指標實現精準質量評估與工藝優化：一、核心質構指標檢測?嫩度檢測?通過剪切力測定模擬牙齒咬合過程，量化肉類的剪切力值（如牛排、豬肉脯等），剪切力越小嫩度越高?結合屠宰工藝調整，優化肉質嫩度??彈性檢測?采用壓縮-恢復測試（如香腸、肉丸），記錄樣品受壓后的回彈程度，評估內部結構緊密性?。用于調整配方（如脂肪比例、添加劑種類），提升產品抗變形能力?。?硬度檢測?垂直壓力測試（如臘肉、火腿），測量樣品抵抗變形的能力，反映水分含量及加工...
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