技術(shù)文章
Technical articles質(zhì)構(gòu)儀作為寵物食品研發(fā)和質(zhì)量控制的核心工具，通過(guò)量化食品的物理特性參數(shù)，為產(chǎn)品口感優(yōu)化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。以下是其主要應(yīng)用方向及技術(shù)實(shí)現(xiàn)：一、核心物性參數(shù)檢測(cè)與分析?硬度與脆性?硬度反映食品抗壓縮能力，通過(guò)第一次壓縮峰值測(cè)定，直接影響寵物咀嚼體驗(yàn)?脆性檢測(cè)可評(píng)估產(chǎn)品破裂特性，用于調(diào)整膨化糧、凍干零食的加工工藝??彈性與回復(fù)性?彈性通過(guò)兩次壓縮高度比值計(jì)算，影響罐頭、濕糧的口感恢復(fù)能力?回復(fù)性用于分析食品在受力后的形變恢復(fù)程度，優(yōu)化凝膠類(lèi)零食的質(zhì)地??粘性與咀嚼性?粘性測(cè)...
質(zhì)構(gòu)儀可以用于微球的力學(xué)性能檢測(cè)，且在實(shí)際應(yīng)用中已形成較成熟的技術(shù)方案。一、可檢測(cè)的微球參數(shù)?機(jī)械強(qiáng)度?：通過(guò)壓縮測(cè)試評(píng)估微球的抗形變能力和破裂閾值，例如測(cè)量微球在儲(chǔ)存或注射過(guò)程中的抗壓強(qiáng)度??彈性與回彈力?：測(cè)定微球在受力后的恢復(fù)能力，判斷其作為緩釋載體的適用性??黏附性?：分析微球與生物組織或器械表面的相互作用，優(yōu)化靶向遞送效率??抗擠壓能力?：通過(guò)保持測(cè)試評(píng)估微球的松弛程度和彈性模量，反映其使用壽命??全面物性特征?：利用全質(zhì)構(gòu)測(cè)試（TPA）獲取強(qiáng)度、回復(fù)性、內(nèi)聚性等多...
市面上的寵物食品依含水量多少可分為三類(lèi)：干性寵物食品、濕性寵物食品以及半干性寵物食品。濕性寵物食品即寵物罐頭，特征是含水量65%~80%，有15%~40%的干物質(zhì)，通常采用罐頭或經(jīng)過(guò)消毒的口袋包裝而成，易于被寵物消化吸收，一般是貓或小型犬食物的zuijiaxuanze。寵物罐頭由于營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、食用方便，受到消費(fèi)者的青睞，不僅能夠滿足寵物對(duì)能量的需求，而且具有不同的風(fēng)味。據(jù)線上購(gòu)物平臺(tái)數(shù)據(jù)分析，主食罐、肉罐頭等增速明顯，已超過(guò)主糧，具有良好發(fā)展前景。1、寵物罐頭樣品制備...
隨著居民收入的不斷增長(zhǎng)，城鎮(zhèn)養(yǎng)寵數(shù)量也在不斷增加。根據(jù)《2020年中國(guó)寵物行業(yè)baipishu》統(tǒng)計(jì)，截至2020年底，中國(guó)養(yǎng)寵人數(shù)為6294萬(wàn)。隨著寵物市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)，人們對(duì)寵物食品的關(guān)注點(diǎn)從最基本的蛋白質(zhì)、水分、脂肪等理化指標(biāo)，轉(zhuǎn)移到對(duì)寵物感官有直接影響的硬度、脆度、彈性等指標(biāo)上。因此，寵物食品行業(yè)引入了質(zhì)構(gòu)檢測(cè)項(xiàng)目，用以對(duì)寵物食品進(jìn)行品質(zhì)評(píng)價(jià)。本文主要針對(duì)質(zhì)構(gòu)儀在寵物食品中質(zhì)構(gòu)檢測(cè)的應(yīng)用進(jìn)行探討。1質(zhì)構(gòu)儀簡(jiǎn)介物性測(cè)試儀又叫質(zhì)構(gòu)儀，是用于客觀評(píng)價(jià)食品物理特性的重要儀器。質(zhì)...
近日，浙江大學(xué)研究人員在國(guó)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院一區(qū)，影響因子IF=7.7）發(fā)表了題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定淀粉面團(tuán)的硬度和粘性...
多肽類(lèi)大分子藥物胰島素（insulin，INS），常通過(guò)sc給藥，生物半衰期短，需低溫冷鏈運(yùn)輸和貯存，嚴(yán)重影響了患者用藥的依從性與便捷性。盡管如此，由于缺乏替代的藥物及給藥方式，sc胰島素仍然是治療1型和2型中晚期糖尿病的治療途徑。胰島素透皮遞送是一種有潛力的給藥方式，相對(duì)于sc，透皮遞送可極大改善患者的依從性。然而，皮膚角質(zhì)層屏障使大分子藥物難以透皮吸收。隨著微制造技術(shù)的進(jìn)步，微針這種可打破角質(zhì)層障礙、可自我服務(wù)、無(wú)痛、緩釋的透皮給藥方式受到了研究者的關(guān)注。其中，可溶性微針...
一、核心指標(biāo)檢測(cè)?硬度測(cè)試?采用穿刺模式，通過(guò)針形探頭垂直穿刺蘋(píng)果、櫻桃等平整表面果蔬，測(cè)得的穿刺力直接反映果實(shí)硬度與成熟度?硬度值可用于優(yōu)化采收時(shí)間，如番茄果皮柔軟度與彈性指標(biāo)結(jié)合可提升消費(fèi)者偏好?。?脆性分析?壓縮模式下測(cè)量力值曲線的shou個(gè)峰值，量化胡蘿卜、黃瓜等脆皮蔬菜的破裂強(qiáng)度?脆度測(cè)試可指導(dǎo)加工工藝調(diào)整，如延長(zhǎng)切割工序時(shí)間以保持果蔬口感?。?彈性測(cè)試?通過(guò)壓縮-恢復(fù)循環(huán)評(píng)估獼猴桃、香蕉等彈性果實(shí)的回彈能力，反映內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)的緊密性?。彈性參數(shù)與貯藏條件（如溫度、...
質(zhì)構(gòu)儀在肉制品中的應(yīng)用主要體現(xiàn)在以下方面，通過(guò)量化指標(biāo)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)質(zhì)量評(píng)估與工藝優(yōu)化：一、核心質(zhì)構(gòu)指標(biāo)檢測(cè)?嫩度檢測(cè)?通過(guò)剪切力測(cè)定模擬牙齒咬合過(guò)程，量化肉類(lèi)的剪切力值（如牛排、豬肉脯等），剪切力越小嫩度越高?結(jié)合屠宰工藝調(diào)整，優(yōu)化肉質(zhì)嫩度??彈性檢測(cè)?采用壓縮-恢復(fù)測(cè)試（如香腸、肉丸），記錄樣品受壓后的回彈程度，評(píng)估內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊密性?。用于調(diào)整配方（如脂肪比例、添加劑種類(lèi)），提升產(chǎn)品抗變形能力?。?硬度檢測(cè)?垂直壓力測(cè)試（如臘肉、火腿），測(cè)量樣品抵抗變形的能力，反映水分含量及加工...
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