技術(shù)文章
Technical articles凝膠貼膏是指原料藥物與適宜的親水性基質(zhì)混勻后涂布于背襯材料上制成的貼膏劑，相對于貼劑，具有載藥量大、血藥濃度穩(wěn)定、皮膚親和性好、使用安全方便等諸多優(yōu)點(diǎn)，因此具有廣泛的應(yīng)用前景。目前凝膠貼膏主要為交聯(lián)型凝膠貼膏，是交聯(lián)型骨架材料通過與交聯(lián)劑螯合固化，形成三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)而成型。主要由交聯(lián)型高分子骨架材料、交聯(lián)劑、交聯(lián)調(diào)節(jié)劑、增黏劑、填充劑、透皮促進(jìn)劑、保濕劑和蒸餾水等組成。黏彈性是交聯(lián)型凝膠貼膏的基本特性，不僅影響基質(zhì)的制備國產(chǎn)，如混合、攪拌、涂布，也可以控制其黏附到皮膚表面的程度...
南美白對蝦營養(yǎng)豐富，口感鮮甜滑嫩，淡而柔軟。隨著人們生活水平的提高，越來越重視膳食營養(yǎng)，考慮到南美白對蝦豐富、均衡的營養(yǎng)價(jià)值，人們對其需求量呈逐漸增加的趨勢。為了保鮮南美白對蝦，需要對南美白對蝦進(jìn)行冷凍保藏。凍藏對變質(zhì)反應(yīng)、細(xì)菌發(fā)育、酶促反應(yīng)、非酶反應(yīng)有較好的抑制作用，但是由于凍藏時間一般較長，期間因凍藏溫度的波動、空氣中氧的作用和某些酶的作用等，仍會緩慢地發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化。質(zhì)構(gòu)儀作為一種食品感官分析儀器，已經(jīng)在食品領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，具有操作簡便、數(shù)據(jù)客觀以及可...
油條起源于宋朝，是我國傳統(tǒng)早餐，深受婦幼老少喜愛。它是以油脂作為熱交換介質(zhì)，通過高溫加熱，使面坯的淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性、水分變成蒸汽逸出，面坯形成多孔的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和酥脆的外皮及產(chǎn)生特殊的風(fēng)味。近年來，一些餐飲連鎖店（肯德基、麥當(dāng)勞等）、酒店都開始把油條和豆?jié){作為重要早餐品種。統(tǒng)計(jì)表明，我國年產(chǎn)油條約達(dá)12萬噸。質(zhì)構(gòu)儀作為一種食品感官分析儀器，已經(jīng)在食品領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，具有操作簡便、數(shù)據(jù)客觀以及可以觀測樣品的受力變化曲線等優(yōu)點(diǎn)。油條質(zhì)地是反映油條品質(zhì)好壞的主要指標(biāo)之一。研究...
泡菜是我國的一種傳統(tǒng)大眾化食品，具有制作容易、設(shè)備簡單、成本低廉、營養(yǎng)豐富、鮮香脆嫩、取食方便、四季可加工等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜歡。而且泡菜富含乳酸，具有開胃、助食、增強(qiáng)營養(yǎng)和免疫的功效。泡豇豆作為典型的泡菜，更是受到廣大消費(fèi)者的喜愛。豇豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、多種維生素、碳水化合物、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)；而且風(fēng)味*、具有促消化、增食欲等功效的泡豇豆更是國人餐桌上的美味佳肴。隨著我國人民生活水平不斷提高，消費(fèi)者對豇豆泡制后其營養(yǎng)成分的變化，特別是質(zhì)地的變化越來越關(guān)注。質(zhì)構(gòu)儀作為...
河蚌是我國常見的一種淡水軟體動物，其營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)56%，其中必需氨基酸模式相對較合理，可以作為一種蛋白源為人類提供營養(yǎng)。據(jù)現(xiàn)有研究可知，河蚌肉有清熱解毒、明目利濕、化痰去赤眼、收斂生肌之功效。由于河蚌肉的裙邊肉質(zhì)緊密，常規(guī)的煮制工藝加工出的河蚌肉制品韌性過高、咀嚼性差。采用合適的蛋白酶對其加以軟化處理，蛋白酶在適當(dāng)條件下，能有效地降解膠原纖維與結(jié)締組織中的肌動球蛋白和彈性蛋白，使部分氨基酸之間的連接發(fā)生斷裂，破壞了它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高了肉的嫩度。1儀器測定儀器：Un...
作為一種復(fù)合調(diào)味料，番茄調(diào)味醬是以濃縮番茄醬為主要原料，添加或不添加食糖、食用鹽、食醋或食用冰醋酸、香辛料以及食用增稠劑等輔料經(jīng)調(diào)配、殺菌和罐裝而成。因富含可溶性糖、番茄紅素和維生素等多種營養(yǎng)成分，番茄調(diào)味醬深受消費(fèi)者喜愛，且在我國的消費(fèi)量呈逐年增加的趨勢。番茄調(diào)味醬的色澤、滋味、質(zhì)構(gòu)等感官品質(zhì)，其優(yōu)劣直接決定了消費(fèi)者對產(chǎn)品的喜好程度。1儀器測定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀探頭：P/BE反擊壓探頭將番茄調(diào)味醬倒入樣品杯中，填充大約75%，然后用直徑35mm玻璃活塞對樣品...
糟醅的結(jié)構(gòu)及其質(zhì)量直接決定著白酒的優(yōu)劣，如果糟醅中糧粉過多，就會使糟醅的通氣性差、粘著度高、死板，不利于微生物發(fā)酵、產(chǎn)酒、產(chǎn)香；如果糟醅中糠殼量過高就會使糟醅過于疏松、且柔熟度不夠。現(xiàn)在對糟醅的感官評價(jià)主要依靠工人師傅的經(jīng)驗(yàn)、且各師各說法，主觀性強(qiáng)，常常會出現(xiàn)偏差，很難形成系統(tǒng)的理論，不便于推廣，難以保證酒的品質(zhì)。而質(zhì)構(gòu)儀作為感官分析儀器，可將感官量化，其結(jié)果客觀，不受主觀因素的影響，廣泛應(yīng)用于檢測各種食品的感官品質(zhì)。1樣品準(zhǔn)備設(shè)計(jì)規(guī)格大小均一的糟醅2儀器測定儀器：Unive...
蘿卜營養(yǎng)豐富、適應(yīng)性和抗逆性均較強(qiáng)、易栽培、產(chǎn)量高、耐貯運(yùn)，是我國栽培的主要蔬菜作物之一。蘿卜的主要食用器官是肉質(zhì)根，在蘿卜肉質(zhì)根膨大期，若田間水分變化劇烈以及肉質(zhì)根成熟后不及時收獲，往往導(dǎo)致裂根嚴(yán)重影響蘿卜品質(zhì)，而且容易腐爛，不耐貯藏。為了準(zhǔn)確客觀地評價(jià)蘿卜的裂根性，胃耐裂根蘿卜品種的篩選提供理論依據(jù)，本實(shí)驗(yàn)采用質(zhì)構(gòu)儀來測定蘿卜的裂根性，而且目前，質(zhì)構(gòu)儀的穿刺測定法廣泛應(yīng)用于果蔬質(zhì)地的測定。1樣品準(zhǔn)備選用大小均一的耐裂根蘿卜品種和易裂根蘿卜品種。將蘿卜肉質(zhì)根洗凈后切去葉片和...
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